فوائد القهوة التركية

تتعدد فوائد القهوة التركية لذلك سنقوم بعرضها من خلال منصتنا يلا اسأل، حيث تُعتبر القهوة مشروباً شعبياً في جميع أنحاء العالم، وتحظى بشعبية كبيرة لأن القهوة تحتوي على الكافيين الذي يعمل على تحفيز الجهاز العصبي وتزيد من استيقاظ الشخص وتنشيطه، يعتبر شرب القهوة في الصباح وسيلة شائعة للحصول على طاقة واليقظة والتركيز.

تاريخ القهوة التركية

تاريخ القهوة التركية يعود إلى القرن الخامس عشر في الإمبراطورية العثمانية، حين قدّم أوزمير باشا، الوالي العثماني لليمن، القهوة إلى السلطان سليمان القانوني، الذي أعجب بها كثيرًا.

وذلك حين تم استخدام طريقة جديدة لصنع القهوة في قصر الباب العالي، حيث تم طحن البن المحمص وغليه بالماء في إناء خزفي يسمى cezve أو الركوة أو ما يسمى بالكنكة، والذي لا يزال مستخدمًا حتى اليوم.

ظهرت القهوة التركية الطازجة في القصر وأصبحت شهيرة جدًا بين سكان الإمبراطورية العثمانية، وسرعان ما اكتشفها النخب العثمانية وأصبحوا يستمتعون بهذا المشروب، وبعد انتشارها في القصر، بدأت القهوة التركية تنتشر في جميع أنحاء إمبراطورية تركيا.

بعد هذا الانتشار، أصبحت القهوة التركية مهنة مستقلة، حيث قام القصر العثماني والسلطات الحاكمة للباب العالي بتوظيف صناع متخصصين يُعرفون بـ kahveci usta، وهم المختصون في إعداد القهوة بطريقة مميزة وفنية، كما أصبحت القهوة التركية سلعة مهمة بين الناس، وقاموا بالبدء في فتح مقاهي لتقديم مشروب القهوة الجديد إلى جانب المعجنات والبقلاوة.

بعد حظر المقاهي في عهد السلطان مراد الرابع وتفشيها في الشرق الأوسط وأوروبا، تطورت صناعة القهوة التركية بشكل كبير، وبدأت تعتبر القهوة موردًا قيمًا وتجارة هامة، حيث نقلت محطات القهوة من قبل الهولنديين إلى جزر الهند الشرقية والأميركيتين.

في عام 1683، خلال معركة النمسا، تركت القوات التركية بعض أكياس حبوب البن واكتشفها قائد نمساوي، هذا الحدث ساهم في تطوير مزيج جديد للقهوة وجعلها واحدة من أغلى السلع في أوروبا.

بحلول عام 1850، بدأ العديد من التجار ببيع القهوة التركية كما يبيعون القمح، وهذا يشير إلى زيادة الطلب على القهوة وتجارتها في أوروبا وغيرها من المناطق.

تاريخ القهوة التركية غني ومثير، فقد تطورت القهوة التركية لتصبح جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي لتركيا ولا تزال تُعتبر مشروبًا شهيرًا ومحبوبًا في البلاد وفي جميع أنحاء العالم.

أنواع القهوة التركية 

للقهوة التركية عدة أنواع وتقنيات تحضير مختلفة، مما يضيف تنوعًا وتجربة فريدة لهذا المشروب الشهير، من بين الأنواع التي ذكرتها:

• قهوة Menengiç: تصنع من حبوب شجرة البيستاسيا وتتميز بطعمها الفواكه وعدم احتوائها على الكافيين.
• قهوة ديبك: تحضر من حبوب البن المدقوقة بشكل كبير، وتتميز بلونها الفاتح ونكهتها الخفيفة، وقد يتم تحضيرها بطريقة مختلفة عن الطريقة التقليدية.
• قهوة ميرا: تعتبر أقوى وأكثر مرارة من الأنواع الأخرى، نظرًا لتحميص حبوب البن مرتين وعدم طحنها تمامًا كما في القهوة التركية التقليدية، ويتم غالبًا إضافة الهيل أو نكهات أخرى لتخفيف المرارة.

بالإضافة إلى الأنواع المذكورة، هناك أيضًا تنوع واسع في إضافات النكهات للقهوة التركية، والتي تشمل الشوكولاتة والفانيليا والبندق والكراميل، وتعزز تجربة القهوة بنكهة فريدة ومميزة.

فوائد القهوة التركية

تحتوي القهوة على مجموعة واسعة من المركبات النباتية التي تعتبر مضادات أكسدة، مثل البوليفينولات والفلافونويدات، وهذه المضادات الأكسدة تلعب دورًا هامًا في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وتحسن صحة الخلايا، وغيرها العديد من الفوائد، ومنها:

فوائد القهوة التركية لتعزيز مستويات الطاقة

القهوة التركية تحتوي على جرعة عالية من الكافيين، وهو من المواد المنشطة التي تزيد من مستويات الطاقة واليقظة، تأثير الكافيين على الجهاز العصبي المركزي يتمثل في منع مستقبلات الأدينوزين في الدماغ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز الناقلات العصبية الأخرى مثل الدوبامين والنورابينفرين، والتي تعتبر من المواد المنشطة.

وقد وجد أن الرياضيين الذين تناولوا القهوة التركية التي تحتوي على الكافيين، كان لديهم مستويات طاقة أعلى مقارنة بأولئك الذين استهلكوا القهوة التركية المنزوعة الكافيين.

فوائد القهوة التركية لاحتوائها على مركبات مفيدة 

القهوة التركية تُصنع عن طريق غلي حبوب البن المطحونة مع الماء، ثم تُسكب مباشرة في الكوب دون تصفية، هذا يعني أنها تحتوي على تركيز أكثر للمركبات التي تحتويها.

حبوب البن تحتوي بالفعل على مركبات مفيدة مثل الأحماض الكلوروجينيك، هذه المركبات هي مضادات أكسدة قوية ولها فوائد صحية محتملة، تشير الأبحاث إلى أنها يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الالتهابات وتحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكولسترول.

يتم استخدام مصطلح diterpenoids لوصف مجموعة متنوعة من المركبات الكيميائية التي توجد في حبوب البن، واحدة من هذه المركبات هي مركبات الكافيول، وهي تعتبر مركبات قوية ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، ومع ذلك، يجب أن يكون الاستهلاك المعتدل للقهوة ولا يفرط فيه، حيث يمكن أن تكون هذه المركبات سامة بكميات كبيرة.

فوائد القهوة التركية للوقاية من مرض السكري

تشير بعض الأبحاث إلى وجود ارتباط بين تناول القهوة بانتظام وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 على المدى الطويل، يُعتقد أن القهوة قد تساهم في الحفاظ على وظيفة خلايا بيتا في البنكرياس، وهي الخلايا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم.

كما أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة وقد تؤثر على حساسية الأنسولين والالتهابات والتمثيل الغذائي، وهي عوامل قد تلعب دورًا في تطوير المرض.

أظهرت الدراسات أن استهلاك فنجان واحد من القهوة يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 7%.

فوائد القهوة التركية لتقليل الوزن

توجد بعض الدراسات التي تشير إلى بعض الفوائد المحتملة للقهوة التركية في عملية التنحيف والعناية بالبشرة، حيث أن تناول القهوة الغنية بالكافيين قبل ممارسة التمارين الرياضية يمكن أن يزيد من طاقة الجسم وقدرة العضلات والقدرة على حرق الدهون.

فوائد القهوة التركية في الحفاظ على صحة الدماغ

تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك القهوة التركية قد يساعد في الحماية من بعض الاضطرابات التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون، وأن الأشخاص الذين يتناولون الكافيين بانتظام كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض باركنسون، لديهم خطر أقل بنسبة 27% للإصابة بمرض الزهايمر.

فوائد القهوة التركية في تقليل الاكتئاب

تشير بعض الأبحاث إلى وجود ارتباط بين تناول القهوة التركية وانخفاض مخاطر الإصابة بالاكتئاب، وأن تناول كوب قهوة واحد يوميًا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 8%، وأنه يمكن أن يقلل من التفكير بالانتحار.

إذا كنت تعاني من اكتئاب أو تفكير بالانتحار، فمن الضروري أن تطلب المساعدة المهنية. يمكنك استشارة طبيب نفسي أو الاتصال بخط المساعدة النفسية المحلية للحصول على الدعم اللازم.

فوائد القهوة التركية للوجه والبشرة

تشير بعض المعلومات المتاحة إلى أن القهوة التركية يمكن أن تكون لها بعض الفوائد للبشرة، وفيما يلي بعض الفوائد المحتملة للقهوة التركية للبشرة:

• التقشير: يعتبر استخدام القهوة التركية كمقشر للبشرة فعالًا، حيث تحتوي على خصائص مضادة للميكروبات التي قد تساعد في حماية البشرة من الجراثيم، كما أنها تحتوي على مواد تساعد في إزالة الخلايا الميتة وتحسين صحة الجلد.
• تقليل الانتفاخ والتهاب العيون: يعتقد أن الكافيين الموجود في القهوة التركية يعزز تدفق الدم ويوسع الأوعية الدموية، مما يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ والتهاب العيون، قد تساعد هذه الخاصية في تقليل تراكم السوائل تحت العينين.
• الحماية من أشعة الشمس: يحتوي البوليفينول الموجود في القهوة التركية على مضادات أكسدة قد تساهم في حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية وبعض علامات الشيخوخة المرتبطة بالتعرض لأشعة الشمس.
• مكافحة حب الشباب: تحتوي القهوة التركية على مضادات أكسدة ومنشطات وأحماض الكلوروجينيك التي قد تساهم في مكافحة حب الشباب وتحسين حالة البشرة.

وأيضا من فوائد القهوة التركية للبشرة، فإن وجود مضادات أكسدة مثل الفينول في القهوة قد يكون له تأثير إيجابي على صحة البشرة، حيث تعزز هذه المركبات مستويات الكولاجين وتقلل من ظهور علامات الشيخوخة وتساعد على شد البشرة ولكن يجب أن يتم استخدامها بشكل متوازن ومعتدل لتجنب أي تفاعلات جلدية سلبية.

ولكن من الأفضل استشارة خبير العناية بالبشرة قبل استخدام القهوة التركية كعلاج للبشرة أو لتحقيق الفوائد المذكورة.

فوائد القهوة التركية للشعر

من المعروف أن الكافيين، الذي يوجد بكميات كبيرة في القهوة التركية، يمكن أن يساهم في تحسين مظهر وملمس الشعر، ومن المحتمل أن تطبيق القهوة التركية موضعياً على فروة الرأس يمكن أن يساعد في إيقاف تساقط الشعر وتعزيز نموه، كما يحتوي القهوة التركية على مركبات الفلافونويد التي تعتبر مضادات أكسدة، وقد تساهم في تحسين نعومة ولمعان الشعر.

يمكن أن تساعد في تغميق لون الشعر، وبالتالي التخلص من الشعر الرمادي، ومع ذلك، فإن هذا التأثير يمكن أن يكون مؤقتًا ولا يعتبر حلاً دائمًا للشعر الرمادي.

من المهم أن نفهم أن تأثير القهوة على الشعر قد يختلف من شخص لآخر، وقد يتأثر بعوامل مثل نوع الشعر وحالته الصحية والتركيبة الجينية، قد يكون من الأفضل استشارة خبير العناية بالشعر أو الطبيب المختص قبل استخدام القهوة كعلاج لمشاكل الشعر أو لتحقيق الفوائد المذكورة.

فوائد القهوة التركية بدون سكر

تناول القهوة بدون إضافة السكر يمكن أن يكون مفيدًا للصحة، حيث أن إضافة السكر إلى القهوة يزيد من محتوى السعرات الحرارية ويؤدي إلى زيادة تقلبات مستويات السكر في الدم.

بالمقابل، تناول القهوة بدون سكر يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وبالتالي يمكن أن يساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالسكري، كما أن شرب القهوة بدون سكر يمكن أن يساعد في الحفاظ على وزن صحي ومنع زيادة الوزن الزائد.

فوائد القهوة التركية للوظائف العقلية والذاكرة

تحتوي القهوة التركية على نسبة عالية من الكافيين، وهو محفز عصبي يمكن أن يساعد في زيادة الانتباه والتركيز، وأن تناول الكافيين بكميات معتدلة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الوظائف العقلية والذاكرة.

فوائد القهوة التركية بالنسبة للأمراض العصبية

هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن شرب القهوة يمكن أن يكون له تأثير وقائي ضد الزهايمر ومرض باركنسون، ولكن التوصيات الدقيقة لا تزال قيد البحث.

فوائد القهوة التركية للأمراض القلبية والأوعية الدموية

هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن شرب القهوة بشكل معتدل قد يكون مرتبطًا بتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية، ومع ذلك، يجب مراعاة أن تأثير القهوة على الصحة القلبية قد يتأثر بعوامل أخرى مثل النمط الغذائي العام وأنماط الحياة الصحية الأخرى.

فوائد القهوة التركية بالنسبة للسرطان

هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن شرب القهوة قد يكون له تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان مثل سرطان الكبد وسرطان المستقيم والقولون، ومع ذلك، يجب أن يُلاحظ أن هذه النتائج تعتمد على الاستهلاك المعتدل للقهوة ولا يمكن الاعتماد على القهوة كوحيدة العلاج أو الوقاية من السرطان.

أضرار الإفراط في استخدام القهوة التركية

رغم كثرة فوائد القهوة التركية الا ان كثرة الافراط فيها يتسبب في بعض المشاكل مثل:

عدم امتصاص المعادن من الأكل

تناول القهوة مباشرة بعد الأكل قد يؤثر على امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم، هذا يرجع إلى وجود مركبات في القهوة تسمى الفيتات، التي يمكن أن تتداخل مع عملية امتصاص المعادن في الجهاز الهضمي، لذلك، ينصح بتناول القهوة بعد الأكل بفترة من الزمن على الاقل ساعة لتمكين الجسم من امتصاص المعادن بشكل أفضل.

القلق والعصبية

قد تسبب القلق والعصبية عند تناولها بجرعات عالية، عندما يعمل الكافيين على تثبيط تأثيرات الأدينوزين، يؤدي ذلك إلى زيادة نشاط الجهاز العصبي المركزي وإفراز الأدرينالين، مما يؤدي إلى زيادة اليقظة والطاقة.

وفي الواقع، يعتبر اضطراب القلق الناجم عن الكافيين واحدًا من آثار الكافيين المعروفة، بجرعات عالية جدًا يمكن أن يزيد الكافيين من القلق ويسبب أعراضًا مماثلة للاضطرابات القلقية لدى معظم الأشخاص، وحتى جرعات معتدلة من الكافيين يمكن أن تسبب زيادة في التوتر وتسرع التنفس عند تناولها في جلسة واحدة، وهذا قد يؤدي للشعور بالقلق.

ومع ذلك، يجب ملاحظة أن حساسية الأفراد للكافيين تختلف، بعض الأشخاص قد يكونون أكثر حساسية لتأثيراته العصبية  بينما يمكن لآخرين تحمل جرعات أعلى دون أن يشعروا بتأثيرات سلبية كبيرة، من المهم أن تتعرف على استجابتك الشخصية للكافيين وتضبط استهلاكه وفقًا لاحتياجاتك الفردية وردود الفعل الجسدية والعقلية التي تشعر بها.

الأرق

يعمل الكافيين على تحفيز الجهاز العصبي المركزي وزيادة اليقظة، ومن المعروف أن استهلاك الكافيين في الأوقات القريبة من النوم قد يؤثر سلبًا على النوم ويجعل الصعوبة في الحصول على نوم مريح، ينصح بتجنب استهلاك الكافيين قبل النوم أو تقليله بشكل عام للمساعدة في تحسين جودة النوم.

مشاكل الجهاز الهضمي

يعتبر الكافيين محفزًا للجهاز الهضمي وقد يحفز حركة الأمعاء، قد يسبب استهلاك الكافيين بكميات كبيرة إلى تهيج المعدة والأمعاء ويمكن أن يؤدي إلى رخوة في البراز أو حتى إسهال في بعض الأشخاص، يمكن أن يكون للقهوة المنزوعة الكافيين نفس التأثير بسبب محتواها العالي من المركبات الأخرى.

تأثيرها على الحمل والرضاعة

تظهر الأبحاث أن استهلاك كميات معتدلة من الكافيين مثل 1-2 أكواب قهوة في اليوم، آمن للنساء الحوامل، ومع ذلك، يوجد ارتباط بين استهلاك الكافيين العالي وزيادة مخاطر الإجهاض والولادة المبكرة وانخفاض وزن الوليد، ينصح النساء الحوامل والمرضعات بمراقبة استهلاك الكافيين وتقليله إلى مستويات منخفضة لتقليل المخاطر المحتملة.

من الأهمية بمكان أن تتواصل مع الطبيب الخاص بك للحصول على نصائح شخصية وتوجيه بشأن استهلاك الكافيين أثناء الحمل والرضاعة وللمساعدة في تحديد المستويات المناسبة والآمنة لك.

الضغط

زيادة نسبة الكافيين قد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم، مما قد يتسبب في مشاكل خطيرة بالنسبة للمصابين بالضغط المرتفع، وينصح بمراجعة الطبيب لمعرفة الجرعة المناسبة لتجنب خطر ارتفاع الضغط.

طريقة عمل وتقديم القهوة التركية

تعتبر القهوة التركية واحدة من الأنواع المعروفة للقهوة، وتتميز بطريقة تحضيرها الخاصة، يتم طحن حبوب القهوة إلى مسحوق ناعم جداً، ثم يتم تخميرها في وعاء صغير كنكة مع الماء والسكر اختياري على النار، وعندما تبدأ القهوة في الغليان، يتم تقديمها في أكواب صغيرة فنجان.

البعض يحب الوش وهو الطبقة التي تشبه الرغوة على سطح القهوة التي تظهر بمجرد الغليان، فيتم صبها واعادة الكنكة مرة اخرى لعمل طبقة اخرى من الوش وصب الباقي، والبعض يصبها مرة واحدة، والبعض لا يفضل الوش ولكن يستمر في غليها حتى لا يظهر الوش ويصبها.

نلاحظ أن مقدار السكر والبن اختياري حسب الرغبة لكن غالبا ما تكون ملعقة صغيرة بن وملعقة صغيرة سكر للفنجان الواحد، وقد لا يستخدم سكر نهائي، وقد يستخدم ذرات سكر بسيطة، أو نصف ملعقة، وهناك من يحبها ثقيلة فيضع ملعقتين من البن.

وأيضا تختلف حسب نسبة مرارة البن، وقد يضيف الهيل او الحبهان لاضفاء طعم مميز، ويمكن شربها باضافة الحليب.

وتتميز القهوة التركية بقوامها الكثيف والكريمي، وطعمها الغني والمركز، وتعتبر تجربة شرب القهوة التركية أكثر من مجرد شرب مشروب، إذ يمكن أن تكون جزءًا من تجربة اجتماعية وثقافية، ففي بعض الثقافات، يُعتبر تحضير القهوة التركية وتقديمها للضيوف أمراً مهماً وتقليدياً، وأيضا يتم تقديمها في المناسبات سواء الأفراح أو الأحزان.

وغالبا ما يقدم بجانبها كوب من الماء وبعض الحلوى مثل الحلقوم أو المعمول أو الشيكولاتة، أو التمر باللوز.

الأسئلة الشائعة عن فوائد القهوة التركية

وفي ختام مقالنا عن فوائد القهوة التركية، وبعد أن ذكرنا لكم فوائد القهوة التركية وتاريخها وأضرار الإفراط في استخدامها، في النهاية عليك أن تعلم أن القهوة عشق وكل شخص يحبها بطريقة مختلفة، فعليك بتجربة أكثر من طريقة حتى تستقر على الطعم الذي ستعشقه، تابعونا على يلا اسأل لمعرفة المزيد من المعلومات الجديدة والمفيدة.